Abre 41º, coctelería de los hermanos Adriá, en Barcelona

El 41º, de 120 metros cuadrados, es la nueva coctelería a punto de abrirse en Barcelona, por los hermanos Ferrán y Albert Adriá, asociados con los hermanos Iglesias. Tiene prevista su apertura a finales de noviembre.

Novedades en Le Cabrera

Una entrada cortita, sólo para cotillear un par de novedades que tiene Le Cabrera:

Nuevo libro de Patxi y Yolanda Troitiño

En estos días llegó a mis manos un nuevo libro de cócteles, acabado de publicar por Everest. "Cócteles Internacionales y Nuevas Creaciones", reza el título... Hasta aquí todo normal.

Belmondo abrió en Madrid

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Madrid tiene otra coctelería nueva de las que molan; pequeña, cuidada, con 2 bartenders de los buenos (Francesco y Miguel), una selección de destilados no muy extensa pero exquisitamente

Segundo Salón Destilados Premium Guía Peñín 2011

Gente, fue un placer serviros ayer a quienes pasasteis por el Segundo Salón de los Destilados Premium de la Guía Peñín en Madrid. Encantado también de

"Spanish Bitters", del Dr. Adam Elmegirab (II)

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Dr. Adam Elmegirab es quien está detrás de unos bitters curiosos y basados en una receta histórica: una "reformulación" del Boker's bitters, el preferido de Jerry Thomas. ¿Es la receta original exacta y su sabor? ¿Quién lo sabe? Pero sí que está basado en ella y seguramente lo más cercano que existe hoy en día. Y me gustan mucho. Los elabora en Escocia y además tienes SUS propios bitters; Dandelion & Burdock, entre algunos otros.

Hace pocos meses nos anunciaba en su blog que estaba preparando un lote de una nueva fórmula de bitters propia y e inspirada en España...

Fés de erratas en El País

"Aún me sorprendo con la capacidad de 'libre interpretación' al transcribir de algunos periodistas cuando te entrevistan por teléfono... Y seguro que tienen la mejor de las intenciones, eso no lo dudo. Pero si leéis mi testimonio en El País de hoy 4 de noviembre, os deberé 3 ó 4 fés de erratas (algunas de tipeo y otras de concepto). Detallitos".

—Miguel Figueredo Lancha en su muro de Facebook, 4 nov-2010—

En fin, aquí puntualizaré algunas cosas, que aunque entre pros, son de cajón, quisiera dejar claras.

Zumo de lima fresco - WTF - Fresh lime juice

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Para quienes entiendan inglés (perdón, pero aún no tengo permiso para traducirlo y publicarlo y tampoco es plan de "llevarme" el post), aquí os dejo un INTERESANTÍSIMO artículo de Dave Arnold ("the food scientist"), también publicado en su propio blog Cooking Issues, acerca del zumo de lima y un experimento que hizo y al que asistí durante el programa B.A.R. (Beverage Alcohol Resource) en Nueva York el pasado mes de septiembre.

Receta: "Ruminez"

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Y esta es la segunda receta para el Concurso de Coctelería Angostura 2010, de Martin Siska. Para echar un vistazo a la primera, pincha aquí.

Receta: "Two little roses"

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El mes pasado tuve la oportunidad de compartir la barra por un breve ratín con algunos de los bartenders más talentosos de Europa, durante la Final Europea de la Competición de Coctelería Angostura 2010. Uno de ellos, cuyo estilo, recetas y presentación me parecieron simplemente fantásticas, fue Martin Siska, de 25 años, originalmente de Eslovakia y representando al Reino Unido en esta ocasión.

Receta: "Seven Senses"

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Una de las recetas con que Wolfgang ganó el primer lugar en la final Europea del Angostura Cocktails Competition es la siguiente:

Ron, brandy y tabaco: ¿curas en barcos ingleses? (¡...!)

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Hace un par de semanas se han pubicado algunas notas de los archivos médicos abordo de barcos ingleses en tiempos en que la Corona Inglesa arrasaba por los mares. En esas notas se encuentran referencias al ron, el brandy y hasta el humo de tabaco, como recursos para curar ciertas dolencias en condiciones duras. En otras notas aparece el grog como causante de muchos accidentes y muertes.

Receta: "Trinidad Sour"

Anoche probé, gracias a Michel Alejandro Díaz en Le Cabrera, uno de los cócteles que más me ha impactado últimamente y no porque sea muy nuevo, aunque sí se trata de una receta contemporánea, de Giuseppe González, bartender del Painkiller en Nueva York (también ha pasado por Flatiron Lounge y Dutch Kills).

The Golden Rum Barrel Awards 2010

"The Golden Rum Barrel Awards 2010", otorgados por primera vez y celebrados en el Rum Fest 2010, en el Hotel Hilton Olympia de Londres / Awarded for the first time and celebrated during Rum Fest 2010 in october, at the Hilton Olympia Hotel.

And the winner is... (in the Angostura Comp., London 2010)

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Bien, pues los resultados del Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010 han sido los siguientes:

Receta: "Mónica" (recipe)

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En este post os adelanto una de las recetas con que participé en el Concurso Internacional de Cócteles de Angostura el fin de semana pasado en Londres:

"Mónica"
De textura aterciopelada, suave, seco y fresco a la vez que ligeramente dulce en el fondo. Dedicado a ella.

Miguel F. Lancha clasifica en Angostura Cocktail Competition

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¡Quién me lo iba a decir! Me apetecía desde hace tiempo compartir barra y anécdotas con algunos amigos bartenders de por ahí y me apunté al Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010.

Resulta que he ganado la fase de España y clasificado para participar en Londres, compitiendo con el resto de Europa (UK, Francia, Italia, Chipre, Grecia, Alemania, Rusia, países bálticos y nórdicos) y por lo visto alguno de Oriente Medio, según información que me llega por aquí y por allá, el próximo sábado 16 de octubre en el Rum Fest.

Tales of the Cocktail: jazz, friends and sazeracs (in English, by Max La Rocca)

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Es un honor contar con la colaboración de no sólo un enorme bartender, un mixólogo entusiasta y romántico de las bebidas y de sus técnicas, sino además alguien que desde su propio blog, "Listen to the Ice", se preocupa por fomentar el amor por la coctelería con posts también en dos idiomas (italiano e inglés).

Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010

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Nuevo concurso de cócteles "Angostura" ®, usando su ron y/o sus bitters. El que gane en España va a competir a Londres en octubre y de ahí a la final en Trinidad (el Caribe), de paseo a la destilería de Angostura y de fiesta a su carnaval...

8th Havana Club Grand Prix (by Giuseppe Santamaria)

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Otro de los grandes cocteleros que acoge España es Giuseppe Santamaría, desde Italia, que tras un tiempo al frente de Le Garage en Madrid, cambió de ciudad para abrir y llevar la barra de Valuart, en Barcelona, un restaurante y cocktail bar de lo más chic (sin ironías, en serio). No sólo tras la barra en sus turnos habituales, sino en cada concurso en que le vemos, le caracteriza un talento indiscutible en cuanto a maneras y lenguage corporal, preparando el cóctel y, por supuesto, unas recetas dignas de cualquier Palacio de alta alcurnia. Giuseppe es un grande, un tío que no levanta la voz, que no reclama medallas y que sin embargo las tiene a montones. Y nos cuenta su reciente experiencia en el Grand Prix de Havana Club, el pasado mayo de 2010.

¡Gracias, Mr. Santamaría!

—Miguel Figueredo Lancha—.

Todo sucedió muy rápido, un e-mail, una llamada de Michael Menegos y en menos de diez días me encontraba volando a la capital de Cuba para participar en el 8º Havana Club Grand Prix.

"Spanish Bitters", del Dr. Adam Elmegirab

Hace unos días recibí un mensaje de Adam Elmegirab, el responsable de que hoy en día aún podamos utilizar Boker's Bitters y que ha salido con algo nuevo. Con este post en su blog nos anuncia su nueva creación (cuatro —de hecho, 3— cócteles y el centro de este post mío) un nuevo amargo.

LO Catamos Live en Madrid (vodkas)

Sí, ¡la gente de LO Catamos lo ha vuelto a hacer!

Un millón de Dry Martinis...

Como algunos ya sabréis, el pasado mes se cerró con un contador que marcaba el Dry Martini número 1.000.000 —que se dice pronto— servido en un establecimiento de Barcelona. Esto ocurría el miércoles de la semana pasada, 30 de junio de 2010, de Barcelona.

Class Magazine - Issue 5

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¡Me encanta la 5ª edición de Class Magazine! Aún no está disponible online; lo está la issue 4 en su propia web, que al estar hecha en flash, no me permite copiaros el enlace para descargarla, pero vamos, que con entrar allí y darle a "read online", lo tenéis.

Se acerca la edición de Imbibe 2010

Tan solo un recordatorio de una feria en Londres.

Los editores de la revista Imbibe Magazine (con tirada bimensual y en circulación desde el año 2007), Square Meal Publications, van rápido con el montaje de la nueva feria/exposición de bebidas Imbibe 2010 para el próximo mes de julio en Londres, con más de 11.000 profesionales ya registrados para asistir. Imbibe 2010 se llevará a cabo en el espacio Earls Court 2 los días 13 y 14 de julio de 2010 y tiene el propósito de juntar a las marcas premium de bebidas y a algunas de las personas más influyentes del mercado.

Cocktails Spirits Paris 2010 (por Joao Eusebio)

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Joao es una de las personas que, con su no muy larga trayectoria (en términos de tiempo) detrás de las barras, más respeto en la industria del bartending y la coctelería en España. Es el bartender principal en Mutis, Barcelona, donde, sin costarle mucho esfuerzo, parece, deja claro lo que es un servicio impecable y fino, que va acorde además con su elegante línea de cócteles. Un tío con buen humor y sentido de la estética, no solo visual, sino para todos los sentidos, curioso y entusiasta del saber y en especial de las barras y las preps.

Me parece justo presentároslo así y me alegra muchísimo que cuente con el blog de Bar Concept para compartir su experiencia y crónica en la pasada feria "Cocktails Spirits 2010" de París. Las líneas a continuación son suyas, que espero sean las primeras de varias en esta plataforma. ¡Gracias Joao!

—Miguel Figueredo Lancha—.

El fin de semana pasado estuve en París para asistir al Cocktails Spirits. Cocktails Spirits es una feria/muestra de bar que va por su tercera edición anual y tuvo lugar en la Maison Rouge, cerca de la Bastilla, una zona histórica en el centro de París, donde conservan la prisión más grande de la ciudad.

El "vuelo golfo" de Easy Jet (por Tupac)

El pasado viernes 04 de junio, los pasajeros del vuelo Easy Jet EZY 7789 de Madrid a Ibiza disfrutaron de un ambiente festivo en pleno avión, por la apertura anual del trayecto más golfo de Europa: el "vuelo golfo Easy Jet". En él nos acompañaban periodistas de distintos medios de comunicación: elmundo.es, Caiga Quien Caiga, Telemadrid, Punto Radio, Agencia EFE, PR Noticias...

"Benton's Old Fashioned" en PDT

Robin Raisfeld y Rob Patronite, de la New York Magazine, se acercaron un día —hace ya un un par de años, en 2008— al PDT (Please Don't Tell) del East Village en Manhattan para que Don Lee les preparara su "Benton's Old Fashioned" con bourbon macerado en grasa de bacon...

"Sippin' Safari", de Jeff Berry

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Nos hemos hecho recientemente con un fantástico libro que cuenta TODO sobre el movimiento Tiki: el quién(es), el dónde, el cuándo y el cómo... Se trata de "Sippin' Safari — In Search of the 'Lost' Tropical Drink Recipes... And the People Behind Them", de Jeff Berry. Este mismo enlace os sirve para comprarlo (en Amazon.com) y leer sobre el autor, pues es su propia web.

Tahití en Barcelona

Barcelona abre un nuevo tiki bar. El Tahití (el enlace es para usuarios de Facebook, sorry), en la calle Joaquin Costa 39, cerca de la Rambla.

Cuando Joao me lo dijo y me dio la referencia de "cerquita del Negroni", se le pasó decirme que es que lo montó la misma gente del Negroni, donde antes se encontraba el "Benidorm" (yo no lo conocí, pero me lo han nombrado más de lo que me gustaría oír ese nombre... Cosas de uno).