Las botellas "demijohn"

Una nota muy breve, acerca de las conocidas botellas demijohn, esas en las que los coñacs más viejos reposan dentro de la sección Paradis de las bodegas de añejamiento de coñac. Su historia hace referencia a la anécdota que cuenta cómo la reina Juana I de Nápoles, luego de refugiarse de una tormenta en el taller de un maestro vidriero, se interesó en la fabricación de botellas. Allí, la reina habría intentado hacer su propia botella y, soplando con gran fuerza, consiguió una de diez litros de capacidad. A esta botella se le dio el nombre de dame-jeanne, o Dama Juana, en inglés Demijohn.

Al parecer, curiosamente y con el tiempo, en República Dominicana la pronunciación cambió la "d" por la "m" y quedó como "Mama Juana", que es la conocida bebida dominicana mamajuana, antiguamente preparada en estas botellas.

(En breve se publicará un artículo sobre la mamajuana que escribí para el blog de Authentic Caribbean Rum).

Receta: "The Grilz"

Iré publicando aquí por separado más recetas que he incluido en la nueva carta del bar del lobby del hotel Paradisus Palma Real, en Bávaro-Punta Cana (República Dominicana). Muchas de ellas recetas propias y algunas variaciones curiosas sobre clásicos.

Esta de hoy es en honor al Sr. Randall Grilz y su esposa Sharon, clientes habituales, pero sobretodo maravillosa gente, entusiastas de la vida, de fácil conexión humana, llenos de energía, comunicativos y receptivos a los placeres de la conversación y de lo gastronómico.