Presentación y cata de The Glenrothes single malt

Una de las cosas que más mola de trabajar con distinta gente de la industria de bebidas es que con el paso del tiempo, siguen sucediendo cosas de un lado y del otro. Y de pronto nos encontramos con invitaciones a asistir a eventos como la presentación de The Glenrothes Single Malt Whisky (Speyside), sin tener que estar trabajando en un bar que les compre muchas cajas.

World Class: raising some bars?

Los días pasan y parte de la comunidad de bartenders españoles y latinoamericanos se ha perdido una especie de acontecimiento de estos días. Y no me refiero a que el temita de World Class Competition en Rusia sea, en sí, el acontecimiento, sino lo que ha evidenciado como efecto colateral.

Os pongo en antecedentes y resumen:

Concurso de The Glenrothes: "whisky maker"

The Glenrothes (sí, ese whisky single malt de Speyside) nos tiene una propuesta chula. Nos invita a su destilería a aprender a hacer whisky como ellos y a hacer incluso nuestra propia mezcla (¡...!).

Diferencia entre jarabe Simple y de Goma

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Yo mismo me he encontrado bastante confundido con respecto a las nomenclaturas del jarabe de azúcar. Y después de leer por aquí y por allá y hablar con una gente y otra, parece que existe una aclaración satisfactoria.

Siropes 1883 de Philibert Routin

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Hay unos nuevos jarabes y siropes en España, de excelente calidad.

Egg nog variations (The New York Times)

Frank Bruni, periodista y crítico del Times, "reta" a tres bartenders en Nueva York para hacer sus variantes al Egg Nog.

Katie Stipe (Vandaag), Julie Reiner (Lani Kai) y Johnny Swet (Jimmy), ofrecen una —cada uno— particular versión de esta bebida tradicional navideña en USA, que viene a equivaler al Ponche Crema, por ejemplo, de Venezuela...

Old Fashioned Simple Syrup

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Jamie Boudreau nos trae un Old Fashioned Simple Syrup con el que luego poder hacer, por ejemplo, un Hot Toddy al estilo Blue Blazer...

Abre 41º, coctelería de los hermanos Adriá, en Barcelona

El 41º, de 120 metros cuadrados, es la nueva coctelería a punto de abrirse en Barcelona, por los hermanos Ferrán y Albert Adriá, asociados con los hermanos Iglesias. Tiene prevista su apertura a finales de noviembre.

Novedades en Le Cabrera

Una entrada cortita, sólo para cotillear un par de novedades que tiene Le Cabrera:

Nuevo libro de Patxi y Yolanda Troitiño

En estos días llegó a mis manos un nuevo libro de cócteles, acabado de publicar por Everest. "Cócteles Internacionales y Nuevas Creaciones", reza el título... Hasta aquí todo normal.

Belmondo abrió en Madrid

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Madrid tiene otra coctelería nueva de las que molan; pequeña, cuidada, con 2 bartenders de los buenos (Francesco y Miguel), una selección de destilados no muy extensa pero exquisitamente

Segundo Salón Destilados Premium Guía Peñín 2011

Gente, fue un placer serviros ayer a quienes pasasteis por el Segundo Salón de los Destilados Premium de la Guía Peñín en Madrid. Encantado también de

"Spanish Bitters", del Dr. Adam Elmegirab (II)

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Dr. Adam Elmegirab es quien está detrás de unos bitters curiosos y basados en una receta histórica: una "reformulación" del Boker's bitters, el preferido de Jerry Thomas. ¿Es la receta original exacta y su sabor? ¿Quién lo sabe? Pero sí que está basado en ella y seguramente lo más cercano que existe hoy en día. Y me gustan mucho. Los elabora en Escocia y además tienes SUS propios bitters; Dandelion & Burdock, entre algunos otros.

Hace pocos meses nos anunciaba en su blog que estaba preparando un lote de una nueva fórmula de bitters propia y e inspirada en España...

Fés de erratas en El País

"Aún me sorprendo con la capacidad de 'libre interpretación' al transcribir de algunos periodistas cuando te entrevistan por teléfono... Y seguro que tienen la mejor de las intenciones, eso no lo dudo. Pero si leéis mi testimonio en El País de hoy 4 de noviembre, os deberé 3 ó 4 fés de erratas (algunas de tipeo y otras de concepto). Detallitos".

—Miguel Figueredo Lancha en su muro de Facebook, 4 nov-2010—

En fin, aquí puntualizaré algunas cosas, que aunque entre pros, son de cajón, quisiera dejar claras.

Zumo de lima fresco - WTF - Fresh lime juice

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Para quienes entiendan inglés (perdón, pero aún no tengo permiso para traducirlo y publicarlo y tampoco es plan de "llevarme" el post), aquí os dejo un INTERESANTÍSIMO artículo de Dave Arnold ("the food scientist"), también publicado en su propio blog Cooking Issues, acerca del zumo de lima y un experimento que hizo y al que asistí durante el programa B.A.R. (Beverage Alcohol Resource) en Nueva York el pasado mes de septiembre.

Receta: "Ruminez"

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Y esta es la segunda receta para el Concurso de Coctelería Angostura 2010, de Martin Siska. Para echar un vistazo a la primera, pincha aquí.

Receta: "Two little roses"

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El mes pasado tuve la oportunidad de compartir la barra por un breve ratín con algunos de los bartenders más talentosos de Europa, durante la Final Europea de la Competición de Coctelería Angostura 2010. Uno de ellos, cuyo estilo, recetas y presentación me parecieron simplemente fantásticas, fue Martin Siska, de 25 años, originalmente de Eslovakia y representando al Reino Unido en esta ocasión.

Receta: "Seven Senses"

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Una de las recetas con que Wolfgang ganó el primer lugar en la final Europea del Angostura Cocktails Competition es la siguiente:

Ron, brandy y tabaco: ¿curas en barcos ingleses? (¡...!)

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Hace un par de semanas se han pubicado algunas notas de los archivos médicos abordo de barcos ingleses en tiempos en que la Corona Inglesa arrasaba por los mares. En esas notas se encuentran referencias al ron, el brandy y hasta el humo de tabaco, como recursos para curar ciertas dolencias en condiciones duras. En otras notas aparece el grog como causante de muchos accidentes y muertes.

Receta: "Trinidad Sour"

Anoche probé, gracias a Michel Alejandro Díaz en Le Cabrera, uno de los cócteles que más me ha impactado últimamente y no porque sea muy nuevo, aunque sí se trata de una receta contemporánea, de Giuseppe González, bartender del Painkiller en Nueva York (también ha pasado por Flatiron Lounge y Dutch Kills).

The Golden Rum Barrel Awards 2010

"The Golden Rum Barrel Awards 2010", otorgados por primera vez y celebrados en el Rum Fest 2010, en el Hotel Hilton Olympia de Londres / Awarded for the first time and celebrated during Rum Fest 2010 in october, at the Hilton Olympia Hotel.

And the winner is... (in the Angostura Comp., London 2010)

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Bien, pues los resultados del Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010 han sido los siguientes:

Receta: "Mónica" (recipe)

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En este post os adelanto una de las recetas con que participé en el Concurso Internacional de Cócteles de Angostura el fin de semana pasado en Londres:

"Mónica"
De textura aterciopelada, suave, seco y fresco a la vez que ligeramente dulce en el fondo. Dedicado a ella.

Miguel F. Lancha clasifica en Angostura Cocktail Competition

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¡Quién me lo iba a decir! Me apetecía desde hace tiempo compartir barra y anécdotas con algunos amigos bartenders de por ahí y me apunté al Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010.

Resulta que he ganado la fase de España y clasificado para participar en Londres, compitiendo con el resto de Europa (UK, Francia, Italia, Chipre, Grecia, Alemania, Rusia, países bálticos y nórdicos) y por lo visto alguno de Oriente Medio, según información que me llega por aquí y por allá, el próximo sábado 16 de octubre en el Rum Fest.

Tales of the Cocktail: jazz, friends and sazeracs (in English, by Max La Rocca)

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Es un honor contar con la colaboración de no sólo un enorme bartender, un mixólogo entusiasta y romántico de las bebidas y de sus técnicas, sino además alguien que desde su propio blog, "Listen to the Ice", se preocupa por fomentar el amor por la coctelería con posts también en dos idiomas (italiano e inglés).

Concurso Internacional de Cócteles Angostura 2010

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Nuevo concurso de cócteles "Angostura" ®, usando su ron y/o sus bitters. El que gane en España va a competir a Londres en octubre y de ahí a la final en Trinidad (el Caribe), de paseo a la destilería de Angostura y de fiesta a su carnaval...

8th Havana Club Grand Prix (by Giuseppe Santamaria)

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Otro de los grandes cocteleros que acoge España es Giuseppe Santamaría, desde Italia, que tras un tiempo al frente de Le Garage en Madrid, cambió de ciudad para abrir y llevar la barra de Valuart, en Barcelona, un restaurante y cocktail bar de lo más chic (sin ironías, en serio). No sólo tras la barra en sus turnos habituales, sino en cada concurso en que le vemos, le caracteriza un talento indiscutible en cuanto a maneras y lenguage corporal, preparando el cóctel y, por supuesto, unas recetas dignas de cualquier Palacio de alta alcurnia. Giuseppe es un grande, un tío que no levanta la voz, que no reclama medallas y que sin embargo las tiene a montones. Y nos cuenta su reciente experiencia en el Grand Prix de Havana Club, el pasado mayo de 2010.

¡Gracias, Mr. Santamaría!

—Miguel Figueredo Lancha—.

Todo sucedió muy rápido, un e-mail, una llamada de Michael Menegos y en menos de diez días me encontraba volando a la capital de Cuba para participar en el 8º Havana Club Grand Prix.

"Spanish Bitters", del Dr. Adam Elmegirab

Hace unos días recibí un mensaje de Adam Elmegirab, el responsable de que hoy en día aún podamos utilizar Boker's Bitters y que ha salido con algo nuevo. Con este post en su blog nos anuncia su nueva creación (cuatro —de hecho, 3— cócteles y el centro de este post mío) un nuevo amargo.

LO Catamos Live en Madrid (vodkas)

Sí, ¡la gente de LO Catamos lo ha vuelto a hacer!

Un millón de Dry Martinis...

Como algunos ya sabréis, el pasado mes se cerró con un contador que marcaba el Dry Martini número 1.000.000 —que se dice pronto— servido en un establecimiento de Barcelona. Esto ocurría el miércoles de la semana pasada, 30 de junio de 2010, de Barcelona.