Anoche hubo una sesión de lo más amena en The Cocktail Room; Alberto Gómez Font y Juan Luis Recio, autores de la guía de bares Madrid en 20 tragos (Armero, Madrid 2011), nos contaron al público que asistimos a la cita, el recorrido que suelen hacer cuando viene algún amigo a visitarles a Madrid, que empieza por una Media Combinación de aperitivo en Lhardy, pero que nunca se sabe dónde terminará. Y además, Francisco Hernández, embajador de The Macallan, abrió una botella de The Macallan Sherry Oak de 20 años (¡...!) para que lo probásemos, así como una botella de new make spirit, para darnos una idea de los orígenes de este magnífico whisky.
13 de diciembre de 2011
9 de diciembre de 2011
Añejamiento de cócteles
El asiduo a los bares y coctelerías y el lector de estos temas, habrá visto ya que de pronto se está poniendo de moda algo curioso e "innovador": madurar los cócteles por unas semanas en barrica de madera. Entrecomillo el término innovador porque el que haya leído más sobre el tema o libros muy viejos, sabrá que tampoco es la primera vez que se hace. Hace más de un siglo ya lo mencionaba gente del corte de Jerry Thomas y una vez más recurrimos a los clásicos y a las costumbres que algún visionario (a veces buscavidas, romántico y apañado) ha practicado antes.
7 de diciembre de 2011
Kammerling's, destilado de ginseng, pomelo y miel
Hace ya varios meses tenía pendiente esta entrada al blog, acerca del ya no tan recién salido del horno (por mi demora) Kammerling's (un destilado de ginseng, con pomelo y miel de manuka). Me lo enseñó un amigo, François Monti, quien me consiguió además algunas muestras. Después de probarlo y leer más sobre él, a continuación traduzco el artículo de la Class Magazine (ya no recuerdo en qué fecha fue publicado).
5 de diciembre de 2011
Visita a la destilería de Gin Mare
El lunes de la semana pasada, la gente de Global Premium Brands nos invitó a la destilería de la familia Giró, a ver cómo y dónde hacen Gin Mare. Ya hemos comentado antes cuánto nos rompió los esquemas este gin desde su lanzamiento en enero de 2010 (Madrid Fusión).
Visita fortuita al Blauet
Salíamos después de una visita a la destilería de Gin Mare (Destilerías MG, en Vilanova), por Sitges, aprovechando que nos quedaba un poquito de tiempo antes de salir el grupo al aeropuerto. Allí recordé que dos amigos tienen sendos bares en los que beber un cóctel. Uno no apareció por teléfono y mientras buscaba el segundo, me topo de bruces con el responsable de que exista ese preciso bar, Albert Monserrat y su Blauet.
4 de diciembre de 2011
Seminario de bitters por Marshall Altier
El pasado domingo 27 de octubre tuvimos
en The Cocktail
Room, Madrid, un seminario de bitters, dictado por Marshall
Altier, de NYC, creador del Bar Keep de manzana asada, una joya de
los bitters orgánicos, y coautor de "How
to Booze: Exquisite Cocktails and Unsound Advice". En un hora y
pico nos habló a treinta y tantos bármanes que allí estuvimos, acerca
de cómo hizo sus bitters, algunos trucos y consejos para cuando queramos
hacer los nuestros (por ejemplo, el separar en lotes de maceración
distintos los ingredientes especiados y los aromáticos) y acerca del uso
que se le están dando en EE.UU., como por ejemplo usarlos como
ingrediente base.
2 de diciembre de 2011
"Bottoms Up": otro muy buen blog de bebidas
Hace tiempo tenía pendiente una visita a un blog y dos cosas la postergaban: (1) el exceso de enredos de trabajo y (2) el saber que es un blog escrito en francés, lengua que no manejo. Pero en definitiva, si paso la mirada por encima cojo parte de información y además las recetas y las imágenes son de entendimiento universal. Me ha encantado; tengo un nuevo blog que recomendar:
Suscribirse a:
Entradas (Atom)